始之于1999年，澳洲授勋企业家米歇尔·加诺特（Michelle Garnaut AO）将米氏西餐厅引入上海外滩，自此便成为了沪上极具代表性的招牌。其独一无二的地标位置，精致料理（Fine-dining）的时髦理念和无限活力使得餐厅闻名中外，成为外滩发展过程中历史最为悠久的独立高端西餐厅。
秉持着米氏一如既往高水准的餐品制作和专业细致的服务，以确保食客们于精致、舒适的氛围中尝味美食。坐拥广阔的黄浦江景以及对岸恢弘的陆家嘴天际线，餐厅极具艺术感的空间设计在蔚然壮观的外滩景色映衬之下，亦为大家呈现出惊艳的摩登上海缩影。
餐厅的经典餐品闻名中外、历久弥新，包括「米氏脆皮烤乳猪」、「 米氏特色盐焗羊腿肉」当然 「米氏蛋白饼」等。米氏餐饮集团以经典欧陆菜式为核心，结合环太平洋料理风味，在融合经典与创意的同时，亦向消费者展现了行政主厨对季节性食材的独特解读与其烹饪哲学。食客们总能在这里品尝到新鲜时令的食材，以及各种特色菜品，如自制面包、招牌鸡尾酒、各式酱汁蘸料，均为米氏原创。米氏西餐厅还为素食爱好者和纯素食主义者提供特别定制菜单，尽显其行业领路人风范。
近年来，我们越来越重视蔬食的制作，创造出原汁原味、创意十足及美味可口的素食和纯素菜肴，使其成为我们菜单的重要特色之一。
与米氏西餐厅毗邻的魅蓝餐厅酒吧酒廊则显得既性感迷人，又柔情缱绻。除了同源的美味饕餮，更是举办各种晚宴、鸡尾酒会及进行各类文化艺术交流活动的理想空间。这也是米氏哲学的核心——为追求精致生活体验的消费社群带来基于国际视野的多元文化及娱乐。如今，魅蓝除了举办一年一度的上海国际文学节以外，还不定期举办各类文化讲座、室内乐演奏会、以及其它艺术交流活动等等。
M on the Bund米氏西餐厅中的M来源于米氏餐饮集团的创始人、澳洲授勋企业家米歇尔（Michelle Garnaut AO）的首字母。身为中国餐饮领域的传奇人物，正是她不妥协的企业家精神，推动了米氏西餐厅在中国的发展。
米氏成员
员工是米氏餐饮集团的核心与灵魂之所在。走近幕后的他们 …
1989年，米歇尔·加诺 (Michelle Garnaut) 在香港开创了位于艺穗会的M at the Fringe餐厅，同时开始了自己的职业生涯。M at the Fringe在当时成为了香港最初一批呈现当代高端餐饮新视角的地标，并迅速跻身于香港最热门的必选清单。1999年，M on the bund在外滩开业：“每一个米氏餐厅都将坐落于城市的中心位置，成为城市中心的特殊地标。”如今，就像它的前身一样，M on the bund很快成为了当地人、游客和食客们心中的美食绿洲。
今天的上海米氏西餐厅集团包括了 M on the bund（米氏西餐厅）以及Glam（魅蓝餐厅酒吧酒廊）两个部分。这么多年以来，随着企业的蓬勃发展，这个集餐饮及文化活动的帝国已经成长起来。创始人前后发起了包括上海国际文学界、首都国际文学节、上海室内音乐节、室内音乐比赛、以及米氏文学奖项。她同时也是村人工程的联合创始人，该项目旨在改善中国农村人民的生活和健康条件，并致力于促进农村女孩的教育工作。
在北京和上海，她担任首席女性职场顾问的工作，在那里，崭露头角的职业女性可以在这些有经验的顾问哪里寻求建议。这个女性职场顾问（Mentor Walk）的项目已经在香港、悉尼、墨尔本以及布里斯班成功运作，并且在亚洲各地继续传播之中。
米歇尔获得了许多国际平台上的奖项及荣誉，包括全球澳大利亚大奖中的餐饮行业成就奖，以及拥有包括 Advance Global Board 在内的多项全球荣誉等。2015年，米歇尔受邀参加传奇名人堂（Legends Hall of Fame），向澳大利亚和维多利亚的食品和葡萄酒行业的领袖、开拓者和梦想家致敬。
2018年，米歇尔更获得了由澳洲政府颁发的“澳大利亚勋章”(澳大利亚女王伊丽莎白二世于1975年2月14日设立的骑士勋章)，以表彰澳大利亚公民以及其他对澳大利亚有杰出贡献的行业领袖。同年，米歇尔获得“2018年胡润终身成就奖”。
Matthew Nilon, 米氏西餐厅总经理
“我希望顾客在餐厅用餐时，既能感觉到温暖与快乐，品尝可口的食物与饮品，还能享受贴心服务，更能像在出席晚宴时一般舒心。”米氏餐厅总经理 Matthew Nilon 先生如是说道。Nilon先生个性开朗，为顾客提供无微不至的关怀，这使得他成为了米氏餐厅必不可少的重要成员。
Nilon先生出生于澳大利亚昆士兰州，在亚太地区的高端餐饮行业拥有近20年的工作经验。Nilon先生曾就职于悉尼歌剧院区的Hickson Road Bistro餐厅，于2007年加入米氏西餐厅集团（M Restaurant Group），并在此后的五年内担任上海米氏西餐厅（M on the Bund）的餐厅经理，随后亦曾赴往北京担任过前门M餐厅总经理，为米氏餐饮集团带来不可或缺的专业支持。
Nilon先生目前总览米氏西餐厅的各项事务、员工培训与指导工作。他还与行政总厨Hamish C. Waddel紧密合作，开发餐厅的时令菜单与所有私人活动的定制菜单。
Nilon先生拥有音乐及艺术方面的背景，这让他在米氏餐饮集团的工作进行得游刃有余。同时，Nilon先生也是一名很有天分的中提琴演奏者，在前往中国工作之前，曾在悉尼戏剧公司（Sydney Theatre Company）担任餐厅与活动经理，因此尤为擅长为顾客定制难忘的庆典与活动。此外，他还负责制定米氏西餐厅的月度文化日程，包括室内朗诵会、作家访谈、儿童活动，以及餐厅一年一度的文化节。
“品味当下”既是Nilon先生本人的座右铭，也是他送给前门M餐厅顾客的一句话，这并不令人感到惊讶。Nilon先生本人是忠实的美食爱好者，总是积极汲取美食与饮品方面的新知识。他已获取葡萄酒与烈酒教育基金会(WSET)颁发的证书，并致力于将其所学的新知识，注入米氏西餐厅的大家庭。
米氏西餐厅和魅蓝餐厅酒吧酒廊的新任行政总厨Hamish C. Waddel负责管理厨房及餐饮运营事宜。在首度来华加入米氏之前，Hamish曾是悉尼知名餐厅Cafe Sydney的副厨师长。
Hamish将带领其团队结合独具创意的健康烹饪技法，甄选最高品质的当季食材，打造至臻完美的饕餮体验。他崇尚使用可持续发展和经责任采购的食材，打造现代美味佳肴，堪称与米氏西餐厅的美食哲学如出一辙。菜单以本地的及进口的有机季节性食材为特色，融合经典与创意同时赋于各种菜式。
Hamish对烹饪的热情以及对原汁原味的执着追求来自于对祖母厨艺的美好回忆。在她的后花园，不仅洋溢着来自大自然的芬芳，更有她烹制的美味和碳烤海鲜的香气。
Hamish在新西兰经专业培训后前往澳大利亚工作，他的职业生涯起源于奥克兰的玛德布里克酒庄。在那里，他的烹饪技艺受到环境和同事们的启发和影响，其中包括著名的厨师Ofir Yudilevich。
Hamish似乎总有无穷无尽的烹饪灵感和创意，他独具匠心的想象力和创造力将为米氏西餐厅和魅蓝餐厅酒廊打造出一件件艺术品般的佳肴。
Hamish曾为英国的威廉王子、米克·贾格尔、比约克等皇室成员及各界名人烹制美味。他坚信美食将人们聚在一起的信念，他热情地说道：“最佳的用餐体验，是在洋溢着愉悦的气氛下与朋友和家人在一起共聚的幸福感。”这亦可诠释他的餐饮理念 —— 美好时光总有美食相伴。
For many M guests, manager Alex Yuen is a familiar face: after all, the Hong Kong native is a veteran of M at the Fringe (where he worked for 2 ½ years), M on the Bund (where he spent 7 ½ years) and Capital M. Having returned to M on the Bund after so many years, Alex says he is delighted that, “there is still a real family feeling, and a great sense of camaraderie and teamwork.”
Alex’s gracious hospitality is well known, and comes from a philosophy of paying special attention to the quality of what each guest is offered, and making sure they feel as comfortable as they would in their own home.
Jane Chen
市场总监
Mandy Zhao
餐厅经理
Jacky Wang
餐厅经理助理
Johnny Zhang
酒吧经理
Phill Tong
行政副总厨
Andy Cao
副厨师长
Sophia Shi
内务经理
Carey Liu
办公室经理
