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记忆里的一些美好回忆多半是有亲朋好友的相伴，置身于优雅的环境，畅谈人生、共享美食… 米氏“分享美食拼盘”专为3位及3位以上的宾客定制。每款拼盘都附赠两个配菜，还可以优惠价格选配一瓶米氏店红或店白葡萄酒。 来米氏西餐厅的大露台与家人、朋友享受大快朵颐的乐趣，让我们将你宠坏，在外滩霓虹背景下渡过一个温馨而难忘的夜晚… Some of the best memories begin with good company, a shared meal & a magical setting... Our very special shared dishes are perfect for 3 or more people…

米氏西餐厅的夏季早午餐菜单里充满了新鲜、健康、美味的食材，从餐前包到甜品全部出自于我们优秀的厨师团队，他们严格把控着每一道制作工序以及食物的品质。菜单有两道菜或三道菜可供食客选择，一杯餐前鸡尾酒开启您的午间美食之旅，餐后则提供免费续杯的茶或咖啡，请允许我们把您宠坏...   Our brunch menu is packed full of fresh, healthy & tasty produce, and quality is assured as everything from the bread to the desserts you finish with is all…

全新亚洲融合风味的魅蓝夏季晚餐菜单，美味无法抵挡。“酸、甜、香、辣...”许多时令新鲜的元素用米氏独有的方式进行诠释并呈现给各位食客，以意想不到的组合惊艳您的味蕾！ This Summer Glam’s Dinner Menu is being served with an Asian twist… think lots of fresh flavours like citrus fruits, lemongrass, chilli... sweet, sour and spicy...Yum!    魅蓝近期营业时间安排  周三至周日  晚餐及小食  17:00 - 23:00…

正处于梅雨季的闷热的上海... 魅蓝的调酒师为大家特别设计爽口的鸡尾酒，只要小酌一口即刻酷爽…无论是Peter以龙舌兰为基酒的“魅力红唇”，Vincent的“热点”，还是柑橘口味的“外滩晚风”，或者经典的“盛夏桑格利亚”，必有一款适合你！Shanghai is steaming... but Glams bartenders are mixing up the sexiest coolest cocktails for you to sip and beat the heat… whether it’s Peters Tequila based “Glam Lips”, Vincents “The…

米氏夏日超给力大优惠！即日起，在米氏西餐厅用晚餐，每桌宾客人数只要满10位，即可免费获得一瓶泰亭哲香槟。则20位客人的团队可免费获得两瓶，30位客人的团队可免费获得三瓶，以此类推。所以，是时候带上你的家人、同事、小伙伴一起举杯庆祝夏日，享受我们的盛情款待啦~* 此优惠不与其它优惠共享** 每位用餐者必须点至少一道主食M’s New Summer Deal is a BIG deal! We’re teaming up with Taittinger Champagne and giving all dinner bookings of 10 people or more their first bottle of Taittinger Champagne…

Baby its cold outside! All the more reason to stay home and get lost in a book. Here is a second peak at the authors we have lined-up for the 2020 Shanghai…

米氏西餐厅“亲友共享菜单”新鲜出炉！快来外滩五号和小伙伴们一起大快朵颐吧~  金秋时节，米氏为您带来了浓香四溢的大份饕餮拼盘，是您与亲朋好友共享盛宴的完美选择~ 大份米氏经典脆皮烤乳猪，分量十足的威灵顿牛肉，一整只填馅烤鸡以及1.3公斤的战斧牛排... 大盘的满足感赶紧来体验一下吧！ SHARING IS CARING ~ There’s no need for food envy with M on the Bund’s new sharing dishes… Now everyone can try a taste!  Have a family-style meal with…

GLAM EATS 是魅蓝最新上线的全新概念晚餐菜单，与米氏西餐厅同系一厨，由行政总厨 Hamish Waddel 亲自创意设计的融合系美食盛宴。 搜罗世界各地的风味小吃，以米氏独有的方式进行诠释，呈现给各位食客... Are you as excited for Glam’s new dinner menu as we are? We can’t wait for you to try these delicious new dishes.  EAT at…

魅蓝全新推出GLAM EATS晚餐菜单！ GLAM EATS Caviar and Salmon roe,  GLAM EATS Vegan & Gluten Free Delights,  GLAM always EATS desserts,  GLAM EATS WELL!  GLAM EATS 与米氏西餐厅同系一厨，毗邻而居。是以提供摩登融合风味美食为主的时尚休闲餐厅。优雅的环境，轻松的氛围，可纵观外滩历史建筑群的用餐区，让您在繁忙都市里，尽享一刻慢时光。 We are delighted to present GLAM EATS, our new dining concept that…

秋意渐浓，米氏金秋菜单暖心出炉... 大厨 Hamish 在这丰收的季节选用时令新鲜、品质上乘的食材为大家带来一道道珍馐美味。 本季主打有：热瑞士芝士蛋奶酥配欧芹酱；嫩煎北海道扇贝配芒果青木瓜沙沙，薄荷牛油果及烟熏西米露；秋季版经典米氏脆皮乳猪；以及咸味焦糖花生冻糕配炸香蕉等等，期待您前来品尝… M on the Bund's new Autumn menu will warm you to your core! As it has started to cool down outside, our kitchen has been…

 金秋时节，魅蓝酒吧经理 James 为米氏西餐厅也精心调制了一系列新品鸡尾酒。口味精妙，绝对值得期待~  We have some delectable new cocktails at M on the Bund created by James, our new manager at Glam.  Nordes Basil Smash 香水有毒 Simple and refreshing… our Nordes Basil…

M PIONEERS AGAIN! 20年来与时俱进，独领风骚！ 20 years of pioneering on the Bund and still going strong… 感谢我们独具创意的大厨 Hamish Waddel，在过去的两年里，精益求精，制作出了如此之多的纯素食及素食佳肴，为米氏西餐厅争得了荣誉！ We are very proud of our super creative chef Hamo (Hamish Waddel) who has worked…

“新官上任三杯酒” -- 魅蓝新任酒吧经理James为大家带来了三款口味绝妙的水果马天尼鸡尾酒，为您的酒蕾打开一片新世界。再搭配一块米氏名点 PAVLOVA (水果奶油蛋白饼)，简直要上天啊~ James has been mixing and stirring to perfect the most delicious fruitilicious martinis for your taste buds this month – with flavours of apple, lychee and passionfruit, they’re all perfecty…

小巧可爱、精致迷人的魅蓝特色金汤力小推车现已登陆 - 金酒、汤力水、以及各种香草和配料，一目了然，自由掌控，调配出最适合您自己口味的金汤力鸡尾酒。 Glam’s Fancy Pantsy G&T’s can now be done right in front of you on our Gin and Tonic Trolley.  Fall in love with the different botanicals, and see…

与我们一起享用米氏西餐厅新出炉的九月午餐菜单，感受上海独具魅力的美味一餐！ 大厨Hamish最近一直在忙着寻找上海本地最新鲜、最优质的食材，因此也为大家带来了比以往任何时候都多的午餐选择。该从哪一道美味开始呢？这会是您在米氏西餐厅即将面临的灵魂拷问... Join us for our New Lunch Menu at M on the Bund for the most glamourous meal in Shanghai!  Chef Hamish has been busy searching for Shanghai’s freshest and tastiest ingredients to serve you…

在这大厨 Hamish 最爱的季节里，新鲜的果实，季节的馈赠，不断激发着他的创作灵感。 本季菜单主打餐品有：意大利芝士奶冻配焦糖无花果，鹅肝冻配酒味黑樱桃， 有机新西兰鹿肋排配红柚，当然还有米氏经典特色脆皮烤乳猪...等等。 Hamish loves this time of the year in Shanghai, as he's able to create a rich and diverse menu of exciting flavours using the freshest produce available.…

在这美好的季节，米氏大厨 Hamish 灵思泉涌，为您呈献升级版夏季晚餐菜单，满足您对美味的不同追求。选用可持续发展及可溯源的高品质食材，为您制作出独具一格的时令、健康、精致的现代欧式料理! 夏季色拉配焦糖苏州蜜桃，陶罐八爪鱼配墨鱼汁酱、香煎整条柠檬鳎、莓果挞配香草汁... 说多了都是口水，大家自己来一探究竟吧~  We have updated our Summer Dinner Menu at M on the Bund and we can't wait for you to come and try it.  It's HOT, HOT,…

米氏午餐菜单现已更新，选用时令食材和上乘的配料制作出的夏季美味佳肴，必定让您赞不绝口。 腌鲷鱼芒果莎莎、黑松露鹿肉薄片、白葡萄酒烩青口和蛤蜊... 八月菜单里一定有你喜欢的菜肴。最后必须留点空间，因为我们还有香橙芝士蛋糕和开心果冰糕…或是来上一块蓝纹芝士搭配米氏经典无花果酱！ Our August Lunch Menu has arrived and it’s bursting with flavorful dishes made from the very finest ingredients.  Fresh off the menu are choices like Ricotta and Thyme…

八月起，每天都可以在米氏西餐厅享用下午茶啦~  本次我们推出两款全新下午茶套餐，供各位在整个夏天畅享。 您可以选择我们的 “经典下午茶套餐”，菜单上满是精致可口、甜咸兼具的诱人小食 – 水果挞，芝士蛋糕，三文鱼派，松露鸡肉三明治，以及新鲜出炉的烤松饼等等。偏爱甜食的您则可选择“蜜语下午茶套餐”，其中包含了米氏首屈一指的名点蛋白饼。 落座于外滩拥有极佳视角的大露台，一边用米氏精致骨瓷茶杯品茗着咖啡或茶，一边享受着悠闲宁静的午后时光...甚至还能继续升级，起泡酒、水果冰茶或者香槟，我们都能一一满足您的需求。 无论是星期一还是星期天，我们的经典下午茶都会让你感受到独一无二的“米氏派”至臻美食体验。 Spoil yourself every day of the week this summer with the new afternoon tea menus at M on the Bund.  Either opt for ‘The…

火舞艳阳的日子里，我们需要几道口感清爽的解暑佳肴~ 魅蓝夏季晚餐菜单中新加入了小龙虾冷面，杏仁葡萄冷汤，水牛炸鸡翅和香炸墨西哥胡椒填馅山羊芝士球等等… 这些美味爽口的菜品必能令你胃口大开。更重要的是… 请务必为我们的全新上市的特选芝士预留足够空间 --  美味如斯，您值得拥有！ We’ve been busy in the kitchen creating some refreshing dishes to help you cool off in this scorching summer heat. Glam’s new summer menu includes…

QIXI AT M ON THE BUND 米氏西餐厅七夕情人节特别套餐 仲夏之夜的中国情人节, 与您心爱的另一半相约米氏西餐厅, 尝美食、品美酒、赏美景, 浓情蜜意, 共享浪漫！米氏七夕情人节套餐，人民币688元每位，享五道大餐。更可选圆圆满满配酒套餐，人民币988元每位。 A night for star-crossed lovers...Woo your special someone on the most romantic night of the year on the…

作为沪上拥有悠久历史的老牌西餐厅，我们将精致餐饮的理念带到了外滩，不断推陈出新，为大家奉上了无数经典佳肴。秉承欧洲传统烹饪技巧的同时，融入了地中海、中东以及北非等地区的不同风味，在米氏的菜单上，你会发现经典的流行元素、非古板的学术派菜系；同时也结合上海当地的口味特点。 为庆祝米氏西餐厅成立20周年，我们搜罗出历年来最受欢迎的菜肴，制作了一份经典再现特别菜单，供各位饕客品味！精选菜单内的菜肴将不定期更新，记忆中的美味可别错过哟~ Over the last 20 years we’ve served some truly memorable dishes, can you believe we still have requests for previous items that guests enjoyed 10 years ago! With…

Irish author, Sara Baume, was born on the road to Wigan Pier...and that's the least of it! Award-winning author of Spill, Simmer, Falter, Wither, discusses her latest novel, A Line Made by Walking.…

In the desolate Altai mountains of western Mongolia, where the winters are brutally cold, live the last of the men who hunt with eagles. Kazakh nomads have been grazing their…

炎炎夏日，酷暑难当~ 米氏冰镇爽口的鸡尾酒如沙漠绿洲 为您带去丝丝清凉~ 入夜时分，露台悠坐，望浦江两岸华灯初上，杯中美酒光影交错，人生得意尽在此时... Summer time's hot in the city, but so are our cocktails! Enjoy our refreshing cocktails on our gorgeous terrace and cool off with drinks like M's Summer Delights or M's Lemongrass…

米氏西餐厅及魅蓝推出小型私人宴会包厢，坐拥浦江两岸绝美景致，适合各种小型私人宴会，生日庆典，商务聚会，产品发布会等等。 包厢内陈列有以色列艺术家 Basmat Levin 的油画作品及地毯，美国设计师Brenda Houston 的萤石壁画，以及来自美国纽约的艺术装置吊灯。在美轮美奂的玻璃墙与水晶珠帘的映衬下，整个包厢如若仙境一般。 该包厢适合14人以内就坐用餐，20人左右的鸡尾酒会。特别定制的菜单可选用米氏西餐厅或魅蓝的精品美味佳肴。 如需预定请致电 (86 21) 63509988 或发送邮件至 [email protected] M's new private room is perfect for any event...intimate, gorgeous and overlooking the Bund and the…

“夏日狂欢超值礼遇” The Deal to End All Deals! Champagne & Caviar for 18 RMB~ 即日起在魅蓝用晚餐的客人，均可享尊贵超值礼遇。一杯泰亭哲香槟加鱼子酱小食仅售人民币18元。 Book at Glam and be spoiled with our very special summer deal. A glass of Taittinger Champagne &…

A new year, a new Wall at Glam! Starting in January 2018, we’ll have French artist, Christian Ruiz’s paintings on The Wall at Glam. With the help of curator, Isabelle…

On January 28th, 2018 we will hear three masterpieces for viola, two with piano accompaniment, by Benjamin Britten, Robert Schumann and Franz Schubert. Ticket Type Event Details Price Adult January…

M Celebrations Packages (December 1 till Chinese New Year) Foie Gras, Caviar, Truffles, Champagne Cocktails…Oh My! Whatever the occasion—family get-togethers, corporate functions, holiday meals or simply a celebration of delicious food—M…

Glam partners with Hong Kong's Grassroots Pantry for an exclusive plant-based pop-up "Autumn in Shanghai". From Char-grilled Cauliflower Handles to Teff Pumpkin Gnocchi, the creative dishes by Chefs Hamish Waddel…

On November 26th at 4:00PM at Glam we will be treated to two of the most beloved string quartets in the whole chamber music repertory:  Joseph Haydn’s “Lark Quartet” and…

Usually, we are treated to music by the magnificent students from the Shanghai Conservatory. From time to time, however, the professors come out to give us a rare treat. September…

Whether chamber music, talks, DJs or film screenings, Glam & M on the Bund in Shanghai welcome the cooler months with the very best of Shanghai. For tickets to The…

In collaboration with Pierre Marcolini, M on the Bund has the perfect Mid-Autumn Festival gift! -Pierre Marcolini "Clair de Lune" gift box (valued at ¥398) -M Tea Cup & Saucer (valued at ¥298) -M Teaspoon (valued at ¥65) -Afternoon…

即日起，米氏西餐厅联合 PIERRE MARCOLINI 推出中秋限量礼遇。 - Pierre Marcolini 中秋限量月光礼盒 （¥398元/盒） -米氏骨瓷茶杯及茶碟 （¥298元/套） - 米氏镀银茶匙 （¥68元/把） - 米氏双人下午茶套餐 （¥276元/两位 + 10%服务费） 售价人民币888元  可至米氏西餐厅及 Pierre Marcolini 专卖店购买。 * 月光礼盒 - 9月15日至10月4日凭礼券到 Pierre Marcolini 专卖店兑换。…

沪港两地生： 精彩各不同 2017-06-28 撰稿｜叶雪枫 雾蒙蒙的水汽笼在外滩的上空，为浦西的万国建筑群又平添了一份岁月沉积的厚重。近日上海入了梅雨季，雨淅淅沥沥，下个不停。外滩5号大楼，原名日清大厦，由日资的日清汽船株式会社与犹太商人共同出资，英国德和洋行设计，在1925年建成。抗战后的招商局、解放后的海运局、上世纪90年代的华夏银行都成为了它历史的一部分。独树一帜的日本近代西洋式外观，记录了它缔造者曾经的心志，如今也见证着商客往来、觥筹交错间的生生不息。 午后，我们来到大楼顶层的米氏西餐厅（M on the Bund），这是来自澳大利亚的Michelle Garnaut（下文简称“米歇尔”）新千年前就在上海开设的。我们2点半到的餐厅，米歇尔还未结束与两位导演朋友的洽谈——只闻其声，便觉生趣。后来，米歇尔笑言，40多年的餐厅生意让她认识了不少中、澳两地的朋友，其中也不乏名流，张国荣的姐姐便与她相熟。只是明星们来此，米歇尔很少自己接待，她并不想借机合影给餐厅打广告：“他们当然要付钱！”她大笑，“还应该付双份的……这可能也是我们餐厅至今明星络绎不绝的原因吧。” 端起精巧的咖啡杯四下张望，便能看到米氏偌大的阳台，天气虽不爽利，但我们还是为对岸赫然眼前的魔都天际线（陆家嘴建筑群）惊叹。为修缮当时已逾15年的内饰及空调、电线等设备，餐厅在2年前重新装修，西式的典雅与中式的细节处理巧妙结合，彰显着它雍容又不失轻快的色调。不一会儿，米歇尔出现在了我们的餐桌旁，她有些岁数，着装却与她的餐厅一般，色彩鲜明而不浓艳，一头金发，合着盈盈笑意的蓝绿色双眸：“不好意思，让你们等了这么久！” 米歇尔十分健谈：“香港是一座很棒的城市，但我在那儿的餐厅8年前就关门了。”由此拉开了她在沪、港两地的传奇故事。 在上世纪70年代，米歇尔教授经济和地理的老师们就告诉她，上海可能是世界上人口最多的城市。当时的澳大利亚人对中国并不了解，“Shanghai”（上海）这个词对小米歇尔来说没有具体的图景，但却充满了想象的空间。而中国是一个“很大、很大、很大”的国家，一个值得探索的有趣国度。于是，在中国逐步开放起来的80年代，怀揣着“去上海看一看”念头的米歇尔，为获得进入中国内地的签证，从澳大利亚的家乡远赴香港。 1984年，年轻的米歇尔第一次来到香港，人群熙熙攘攘、环境不敞亮，让她对那里的第一印象并不很好，但她还是选择留下，成为了一名厨师，一干就是5年，也渐渐融入了那里：“你知道，作为外乡人到一个地方生活，可能是深深地扎根于此，也可能仅是暂居。面对那些只是来去匆匆的过客，我会说那就度过一段愉快的时光吧。”而米歇尔自己则对这里有着更深的羁绊，她称其为“Strong Connection”（强联系）——与香港的联系，也是未来与上海，乃至中国这个国家的联系。 1989年，她在香港开设了自己的第一家餐厅（M at the Fringe）。回忆起那家小小的，不过只有65个座位的小餐厅，米歇尔很是动容：“这家店开在一栋很漂亮的大楼里，装修构思巧妙。因为我们是最初几家定位界于正规与休闲之间，又有高性价比的餐厅，在当地还蛮有名的。”待2008年关门，米歇尔已经营了它近20年，以至于她对香港的食客颇为熟悉：“香港一直很富庶，人们也乐于在美食上消费。香港的食物很好，水平很高。”米歇尔注意到香港精致的美食风格与当地人的性格形成了鲜明的反差：“他们很淳朴，嗓门蛮大。”她反复强调这几个形容词，以防我们的理解产生不必要的偏差，毕竟她“真的很热爱香港”。而如今，香港已成为了一座令其流连，无需以“工作”为重心的城市。 90年代，在香港积累了一定的工作经验，并游历新、马、泰、印尼等亚洲诸国后，米歇尔来到了上海。与她谈天，常会惊叹于她甚至比我们这些本地的年轻人更了解那个风起云涌的八九十年代。“1985年，我就来过上海，你很难想象当时和现在有多么不同。人们都穿着‘毛’式的衣服（Mao shirt）、军装。不过即使在那样的年代，上海依然有时尚的踪迹。”1996年，她从香港带来了她的厨师团队，成为了上海滩著名的和平饭店的主厨。“当时和平饭店的价格很高，平均五六千元一餐，而我的中国朋友告诉我，她妈妈的工资不过每月400元。”也是那时，很多人鼓励她开始自己的餐厅计划。 “我那时每年都来上海，心心念念要买一个老建筑开餐厅，我也不知道什么时候能实现，但一直有这个想法。”1997年，她开始四处寻找适合开店的店面，但3年过后，动辄上亿元的天价、不断消耗的精力和在香港攒下的钱，竟使得她的计划毫无进展——“这是一段糟糕的经历”。就在她疲累不堪、准备放弃时，一位朋友传来消息：“我知道外滩有一个店面，你可以考虑一下。”而那时外滩只有外地游客会光顾，门可罗雀，毫无生气，米歇尔很犹豫，但另一个消息改变了她的态度：浦东即将建成一个新的机场。一幅崭新的画面一下子在她眼前展开，上海的中心会从曾经的法租界转移到未来的金融中心陆家嘴，而比邻的外滩无疑前景光明。于是，就在新中国成立60周年，即1999年的1月，这个备受周遭质疑的“不会中文的外国女人”，在外滩5号风风火火第一次打开了她米氏西餐厅的大门——就像80年代香港的餐厅开业时，她不会预料到10多年后的“回归”，那一刻的她也很难料想到，她上海餐厅阳台前的景致会发生如此的剧变——20年后的今天，她已“悠然见南山”。 米歇尔说，管理一个有100多人工作的餐厅十分不易，有太多细节要关注。餐厅里最著名的菜色是“帕夫洛娃”（Pavlova，名字来自一位俄罗斯著名的芭蕾舞者安娜·帕夫洛娃），澳大利亚和新西兰都认为自己才是它的“原产地”。“在我们那儿，小朋友的生日常会吃它，其实不怎么‘上台面’。但我的生意伙伴一再坚持把它放在菜单上。”于是，米歇尔抱着试试看的心态“研制”了一款相对精致的帕夫洛娃——由蛋白饼底、奶油、新鲜水果做成的口感丰富（甜、酸、脆、软）、质地绵密的甜点。谁知，这道菜一经推出便大受欢迎，再也没有从菜单上撤下来。“这是仅有的一道我们从香港开业以来在每一家餐厅都会长期供应的菜色。”米歇尔笑着说：“以后要在我的墓碑上刻上一句，‘她使帕夫洛娃走向世界’。” 米歇尔回忆：在上海刚开业那会儿，“高架还未完全建好，好像只到西藏路吧，所以开车过来并不容易。”店里有络绎不绝的外国客人，也偶有上海客人到访。“他们开车过来，问我有6人桌吗？我问他们是否有预约，店里已经满座。他们对此十分不理解。”当时的上海还存着“未开化”的气息，哪里遇到过饭店满座的状况？亦不知“预约”为何？ 米歇尔印象深刻的一次是，店里刚刚开门迎客，来了名本地大款，直接略过迎宾的服务生，冲入大厅，甩着大幅度的手势，嘴里大声嘟哝着：“来来！来来！”神情傲慢。说起如今店里的客人，米歇尔又做了个比较：“本地的客人不太会跟你直接抱怨，不满意就不会再光顾。但若是外国人，尤其美国人，十分生气时便会好好与你理论一番。” 被问及沪、港两地有什么区别时，米歇尔沉吟了片刻，随后她用了一些颇为“精准”的字眼加以形容：香港有活力、节奏快、激动人心，有一种自然美。香港人待人友善，但或因她外国人的身份，很难和她成为亲近的朋友，“这可能与他们的殖民历史有关”。而上海迷人、有神秘感，也很忙碌，是一座精致、时尚的都市。“很多人说北京最‘中国’，很有文化底蕴，但我觉得上海也有十分有趣的文化。” 她评价上海人颇有些“势利”，带着与生俱来的优越感，但生活中待人平易，很容易成为朋友。她坦言，其实两座城市有许多相像的地方，都受外来文化很大的影响，十分国际化，并且对外国人而言，这两座城市都足够“友好”，很难说她更热爱哪一座：“要知道中国是一个很大的国家，上海、香港完全可以并存。” 我们询问她如何能取得这样的成功，也好奇她未来的打算。米歇尔定了定神：“我的成功一部分是幸运，但更多是努力。”14岁时，她在家乡婚宴的厨房里帮工，在这一行摸爬滚打了40年。在上海的餐厅即将迎来20周年之际，她对餐饮业也有了更深的理解——一如既往、性价比高、保证品质，是她秉承的理念。她说自己不再年轻，比起“赚钱”，会更多思考“商业”对社会和环境的影响。如今，她将更多精力放在了社会公益上，也十分关心年轻人：“上海的年轻人很乐观，觉得自己可以做各种尝试，而现下，香港的年轻人则相对悲观，这让我有些失望，希望香港能找到自己前进的方向。” 恰巧在一周前，笔者有幸与一位来自香港的年轻人做了深入交流——就读于南洋中学六年级的柯智乐。南洋中学历史悠久，多名在港校友出资为母校设立奖学金。该校与香港的往来交流活动不断，今年4月，姐妹校香港中华基金中学的师生就曾到访。小柯同学的父母分别来自香港和上海，他本人是香港籍，但长期在上海求学，一家人的生活重心也在这里。他们深深融入了上海这座城市，依赖于四通八达的轨道交通而规避拥堵的地面交通，习惯了颇为“艰深”的内地基础教育，笑言他们爱去的路边摊因城市整治关门了；当然，他们也会在假期返港探望小柯的爷爷奶奶，为出生不久的二儿子从香港购置奶粉。小柯同学并没有明确回答笔者未来有何打算，“我想过好多次，但还没想出来”——只是于他而言，未来应该有了更多元的选择。 在与米歇尔的交流中，她与我们说起一个小段子：“SAR”是特别行政区的英文首字母缩写（Special…

沪港两地生： 精彩各不同 2017-06-28 撰稿｜叶雪枫 雾蒙蒙的水汽笼在外滩的上空，为浦西的万国建筑群又平添了一份岁月沉积的厚重。近日上海入了梅雨季，雨淅淅沥沥，下个不停。外滩5号大楼，原名日清大厦，由日资的日清汽船株式会社与犹太商人共同出资，英国德和洋行设计，在1925年建成。抗战后的招商局、解放后的海运局、上世纪90年代的华夏银行都成为了它历史的一部分。独树一帜的日本近代西洋式外观，记录了它缔造者曾经的心志，如今也见证着商客往来、觥筹交错间的生生不息。 午后，我们来到大楼顶层的米氏西餐厅（M on the Bund），这是来自澳大利亚的Michelle Garnaut（下文简称“米歇尔”）新千年前就在上海开设的。我们2点半到的餐厅，米歇尔还未结束与两位导演朋友的洽谈——只闻其声，便觉生趣。后来，米歇尔笑言，40多年的餐厅生意让她认识了不少中、澳两地的朋友，其中也不乏名流，张国荣的姐姐便与她相熟。只是明星们来此，米歇尔很少自己接待，她并不想借机合影给餐厅打广告：“他们当然要付钱！”她大笑，“还应该付双份的……这可能也是我们餐厅至今明星络绎不绝的原因吧。” 端起精巧的咖啡杯四下张望，便能看到米氏偌大的阳台，天气虽不爽利，但我们还是为对岸赫然眼前的魔都天际线（陆家嘴建筑群）惊叹。为修缮当时已逾15年的内饰及空调、电线等设备，餐厅在2年前重新装修，西式的典雅与中式的细节处理巧妙结合，彰显着它雍容又不失轻快的色调。不一会儿，米歇尔出现在了我们的餐桌旁，她有些岁数，着装却与她的餐厅一般，色彩鲜明而不浓艳，一头金发，合着盈盈笑意的蓝绿色双眸：“不好意思，让你们等了这么久！” 米歇尔十分健谈：“香港是一座很棒的城市，但我在那儿的餐厅8年前就关门了。”由此拉开了她在沪、港两地的传奇故事。 在上世纪70年代，米歇尔教授经济和地理的老师们就告诉她，上海可能是世界上人口最多的城市。当时的澳大利亚人对中国并不了解，“Shanghai”（上海）这个词对小米歇尔来说没有具体的图景，但却充满了想象的空间。而中国是一个“很大、很大、很大”的国家，一个值得探索的有趣国度。于是，在中国逐步开放起来的80年代，怀揣着“去上海看一看”念头的米歇尔，为获得进入中国内地的签证，从澳大利亚的家乡远赴香港。 1984年，年轻的米歇尔第一次来到香港，人群熙熙攘攘、环境不敞亮，让她对那里的第一印象并不很好，但她还是选择留下，成为了一名厨师，一干就是5年，也渐渐融入了那里：“你知道，作为外乡人到一个地方生活，可能是深深地扎根于此，也可能仅是暂居。面对那些只是来去匆匆的过客，我会说那就度过一段愉快的时光吧。”而米歇尔自己则对这里有着更深的羁绊，她称其为“Strong Connection”（强联系）——与香港的联系，也是未来与上海，乃至中国这个国家的联系。 1989年，她在香港开设了自己的第一家餐厅（M at the Fringe）。回忆起那家小小的，不过只有65个座位的小餐厅，米歇尔很是动容：“这家店开在一栋很漂亮的大楼里，装修构思巧妙。因为我们是最初几家定位界于正规与休闲之间，又有高性价比的餐厅，在当地还蛮有名的。”待2008年关门，米歇尔已经营了它近20年，以至于她对香港的食客颇为熟悉：“香港一直很富庶，人们也乐于在美食上消费。香港的食物很好，水平很高。”米歇尔注意到香港精致的美食风格与当地人的性格形成了鲜明的反差：“他们很淳朴，嗓门蛮大。”她反复强调这几个形容词，以防我们的理解产生不必要的偏差，毕竟她“真的很热爱香港”。而如今，香港已成为了一座令其流连，无需以“工作”为重心的城市。 90年代，在香港积累了一定的工作经验，并游历新、马、泰、印尼等亚洲诸国后，米歇尔来到了上海。与她谈天，常会惊叹于她甚至比我们这些本地的年轻人更了解那个风起云涌的八九十年代。“1985年，我就来过上海，你很难想象当时和现在有多么不同。人们都穿着‘毛’式的衣服（Mao shirt）、军装。不过即使在那样的年代，上海依然有时尚的踪迹。”1996年，她从香港带来了她的厨师团队，成为了上海滩著名的和平饭店的主厨。“当时和平饭店的价格很高，平均五六千元一餐，而我的中国朋友告诉我，她妈妈的工资不过每月400元。”也是那时，很多人鼓励她开始自己的餐厅计划。 “我那时每年都来上海，心心念念要买一个老建筑开餐厅，我也不知道什么时候能实现，但一直有这个想法。”1997年，她开始四处寻找适合开店的店面，但3年过后，动辄上亿元的天价、不断消耗的精力和在香港攒下的钱，竟使得她的计划毫无进展——“这是一段糟糕的经历”。就在她疲累不堪、准备放弃时，一位朋友传来消息：“我知道外滩有一个店面，你可以考虑一下。”而那时外滩只有外地游客会光顾，门可罗雀，毫无生气，米歇尔很犹豫，但另一个消息改变了她的态度：浦东即将建成一个新的机场。一幅崭新的画面一下子在她眼前展开，上海的中心会从曾经的法租界转移到未来的金融中心陆家嘴，而比邻的外滩无疑前景光明。于是，就在新中国成立60周年，即1999年的1月，这个备受周遭质疑的“不会中文的外国女人”，在外滩5号风风火火第一次打开了她米氏西餐厅的大门——就像80年代香港的餐厅开业时，她不会预料到10多年后的“回归”，那一刻的她也很难料想到，她上海餐厅阳台前的景致会发生如此的剧变——20年后的今天，她已“悠然见南山”。 米歇尔说，管理一个有100多人工作的餐厅十分不易，有太多细节要关注。餐厅里最著名的菜色是“帕夫洛娃”（Pavlova，名字来自一位俄罗斯著名的芭蕾舞者安娜·帕夫洛娃），澳大利亚和新西兰都认为自己才是它的“原产地”。“在我们那儿，小朋友的生日常会吃它，其实不怎么‘上台面’。但我的生意伙伴一再坚持把它放在菜单上。”于是，米歇尔抱着试试看的心态“研制”了一款相对精致的帕夫洛娃——由蛋白饼底、奶油、新鲜水果做成的口感丰富（甜、酸、脆、软）、质地绵密的甜点。谁知，这道菜一经推出便大受欢迎，再也没有从菜单上撤下来。“这是仅有的一道我们从香港开业以来在每一家餐厅都会长期供应的菜色。”米歇尔笑着说：“以后要在我的墓碑上刻上一句，‘她使帕夫洛娃走向世界’。” 米歇尔回忆：在上海刚开业那会儿，“高架还未完全建好，好像只到西藏路吧，所以开车过来并不容易。”店里有络绎不绝的外国客人，也偶有上海客人到访。“他们开车过来，问我有6人桌吗？我问他们是否有预约，店里已经满座。他们对此十分不理解。”当时的上海还存着“未开化”的气息，哪里遇到过饭店满座的状况？亦不知“预约”为何？ 米歇尔印象深刻的一次是，店里刚刚开门迎客，来了名本地大款，直接略过迎宾的服务生，冲入大厅，甩着大幅度的手势，嘴里大声嘟哝着：“来来！来来！”神情傲慢。说起如今店里的客人，米歇尔又做了个比较：“本地的客人不太会跟你直接抱怨，不满意就不会再光顾。但若是外国人，尤其美国人，十分生气时便会好好与你理论一番。” 被问及沪、港两地有什么区别时，米歇尔沉吟了片刻，随后她用了一些颇为“精准”的字眼加以形容：香港有活力、节奏快、激动人心，有一种自然美。香港人待人友善，但或因她外国人的身份，很难和她成为亲近的朋友，“这可能与他们的殖民历史有关”。而上海迷人、有神秘感，也很忙碌，是一座精致、时尚的都市。“很多人说北京最‘中国’，很有文化底蕴，但我觉得上海也有十分有趣的文化。” 她评价上海人颇有些“势利”，带着与生俱来的优越感，但生活中待人平易，很容易成为朋友。她坦言，其实两座城市有许多相像的地方，都受外来文化很大的影响，十分国际化，并且对外国人而言，这两座城市都足够“友好”，很难说她更热爱哪一座：“要知道中国是一个很大的国家，上海、香港完全可以并存。” 我们询问她如何能取得这样的成功，也好奇她未来的打算。米歇尔定了定神：“我的成功一部分是幸运，但更多是努力。”14岁时，她在家乡婚宴的厨房里帮工，在这一行摸爬滚打了40年。在上海的餐厅即将迎来20周年之际，她对餐饮业也有了更深的理解——一如既往、性价比高、保证品质，是她秉承的理念。她说自己不再年轻，比起“赚钱”，会更多思考“商业”对社会和环境的影响。如今，她将更多精力放在了社会公益上，也十分关心年轻人：“上海的年轻人很乐观，觉得自己可以做各种尝试，而现下，香港的年轻人则相对悲观，这让我有些失望，希望香港能找到自己前进的方向。” 恰巧在一周前，笔者有幸与一位来自香港的年轻人做了深入交流——就读于南洋中学六年级的柯智乐。南洋中学历史悠久，多名在港校友出资为母校设立奖学金。该校与香港的往来交流活动不断，今年4月，姐妹校香港中华基金中学的师生就曾到访。小柯同学的父母分别来自香港和上海，他本人是香港籍，但长期在上海求学，一家人的生活重心也在这里。他们深深融入了上海这座城市，依赖于四通八达的轨道交通而规避拥堵的地面交通，习惯了颇为“艰深”的内地基础教育，笑言他们爱去的路边摊因城市整治关门了；当然，他们也会在假期返港探望小柯的爷爷奶奶，为出生不久的二儿子从香港购置奶粉。小柯同学并没有明确回答笔者未来有何打算，“我想过好多次，但还没想出来”——只是于他而言，未来应该有了更多元的选择。 在与米歇尔的交流中，她与我们说起一个小段子：“SAR”是特别行政区的英文首字母缩写（Special…

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